5、饲养管理
①筛选分养：不论鱼苗或成鱼的养殖，必须定期进行筛选分池饲养，避免互相残杀或是强者饱食、弱者受饿而使成长不佳的情况发生，减少无谓的损失。
②注意溶解氧：缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水水深应较深，并配备增氧措施。
③定期消毒管理：放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，高温期每半个月每千克鱼体重定期添加0.47克大蒜素或0.5克大蒜头，连续6次，同时加入适量食盐。
④准确投饵：要减少自身污染，在平时的投饵中，应注意计算投饵量和观察石斑鱼摄食情况，尽量减少饵料的浪费。
⑤清除海藻：必须定期清除网上海藻，保证水流畅通，可混养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。
⑥避免惊动：尽量不要干扰鱼池，以免池鱼发生惊慌而产生休克现象。



6、病害防治：石斑鱼养殖过程中，4月容易发生小瓜虫病，7月水蛭寄生虫病害，8月发生指环虫病，最严重的是水蛭寄生虫病，印象石斑鱼摄食和活动，导致生在缓慢，对此情况研究人员采用中药治疗法茶麸+川楝子+苦参+百部+贯众各取250克，加入2000毫升沸水煮半个小时，对海水浴药，有较好的效果。
7、石斑鱼养殖注意事项 选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。
混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类，这样：
①可清除底部残食和网箱上污损生物。
②因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲。
③可充分利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。 加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，加强抗风浪措施，做好安全工作，保证生产安全。定期监测水质，保护养殖环境。按国家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。 



虽然石斑鱼比起一般的鱼类来说，价格略显昂贵，但联想到它的在深海自然环境中生存、不受污染，它的以营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美而着称，想来也是贵得有道理，何况正因为稀有且昂贵，所以更能彰显品位。
石斑鱼的营养价值主要有：
1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。



2017养石斑鱼赚钱吗？
全球石斑鱼产量90%来自亚洲，而全球仅有亚洲有石斑鱼的养殖。石斑鱼的养殖现状正好符合中国生产业的发展规律。行业的发展是以市场为导向。一旦利好，生产资料就会蜂拥而至。生产资料的富足导致了商品的大量流出，接着市场饱和。商品间的竞争导致价格跌落。一旦利差，生产资料就会自动退出。那么现在。就是正好就是处于那个利差的节点。那么这条鱼还能养吗？ 苗价的跌落给这条鱼压缩了部分的利润空间，耐长途运输可以让这条海水鱼打入内地市场。虽然石斑鱼暴利的时代已经一去不复返，但是鱼价正常。只要养殖成功，这条鱼在未来很长一段时间里都会有利润有量有市场。

石斑鱼养殖前景及市场价格行情分析
由于去年鱼苗价格高，1斤到1.5斤的石斑鱼生产成本大约要20元左右，而出塘价格才20~21元。经营不善就容易亏本！小户散养由于缺少技术经验，鱼种存活率不高也会导致生产成本的升高。石斑鱼养殖业现在非常低迷，没有利润支撑，前期投资又很高，所以很多养石斑鱼的又转行去养对虾了！