提起石斑鱼很多人脑海中想到的就是“贵”，石斑鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，并且营养丰富，素有“海鸡肉”之称，是不少高档筵席必备之佳肴之一，随着人们生活水平的提高，市场上石斑鱼需求了几乎供不应求，人工养殖石斑鱼具有很大的潜在市场

  
    人工养殖石斑鱼一般有三种养殖模式：池塘养殖模式、网箱养殖模式和工厂化养殖。池塘养殖模式：养殖水体面积较大，石斑鱼活动空间范围宽，生长快，鱼色鲜艳；

网箱养殖模式：海水盐度相对稳定，水质清新，溶解氧充足，无污染，水体自净能力比较强，交通方便；工厂化养殖：密封式流水养殖，隔热，保温，不受天气与海域变化影响，溶解氧充足，水质清新，对病害防治与观察非常方便；

  这三种养殖模式都各有优缺点，但大多数还是以池塘养殖为主，下面就针对该养殖模式的过程技术进行了解：

1、养殖池条件：池塘可在垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成。

条件要求为：
（1）底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以；
（2）周围海区水质无污染，透明度高；
（3）鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。

2、清塘及人工鱼礁投放，鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎，瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。

3、鱼种放养。养殖的鱼种要求活力强，无病，体色偏黑色，并进行大小分养。放养密度必须因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。

4、饲养管理

（1）饵料投喂。饵料以新鲜小杂鱼为主，最好为活饵，并依鱼种规格，切成大小适宜的块状投喂。投喂时，采取定量投喂，一般前期占鱼体重的10-15%，后期为5-10%。投饵时间以早上5-6时和晚上7-8时为佳。