烘干用烘烤方法烘干的有两种方法。　
　　
小型直接温水烘焙法。即将焙笼置于柴灶或煤灶上，下面烧木炭或煤进行烘烤。此法在烘焙开始时火温要高，以使花蕾中的水分迅速蒸发。花蕾烘至6、7成干度时，须减弱火力。烘焙时间约6～8h左右。出成品率低，品质也差。　
　　
间接火干燥法。此法在烘房内进行，即将蒸熟的花蕾均匀保持50～70℃，烘至半干后拿出摊晾，第2d再烘。因1次烘干会发生青色僵硬条，影响质量。通常烘至7、8成干时即可，此时贮藏不会发霉发质，选择晴朗天气再日晒至干燥。间接火干燥法既能节省燃料，又保持良好的色泽。　
　　
2.4 黄花菜检验　
　　
凡金黄色、粗壮者为上等品；黄色带褐，粗细不甚均匀者为中等品；色泽暗黄花条瘦缩不均匀的为下等品。用力捏紧黄花菜时，感到软中有硬，放开后很快松散的，即表示干燥适度；迟迟不散开的则表示含水量过多。具有清香味的品质为佳。　
　　
2.5 包装分级　
　　
用双线麻袋或塑料薄膜食品袋包装，要求装实，以防受潮虫蛀。质量要求：一级品需干燥、呈金黄色，粗细均匀，有香气，无虫蛀，无霉烂，无蒂柄和杂质，无青条开花菜不超过2％。二级品需干燥，黄色，粗细需均匀，风味好，无虫蛀，无霉烂，无蒂柄和杂质，开花不超过6％。三级品需干燥，黄色带暗褐，粗细不匀，无异味、无虫蛀，无霉烂，无杂质，开花菜不超过12％。